Piment oiseau

25 juillet 2015

Patatas bravas

 

patatas bravas

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on s'envole en Espagne et on s'enflamme!

>>>Ca se passe par ici pour voir la recette des patatas bravas !

>>>Ca se passe par là pour obtenir les sauces piquantes !

Bon week-end à tous!

 

Posté par letitia à 10:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


22 juillet 2015

Mousse à la myrtille

 

mousse à la myrtille-blueberry mousse

 

          Pendant la canicule nous nous étions réfugiés dans la maison de campagne de Belle-Maman, où il fait toujours bien frais. Comme il n'y avait pas grand chose à faire à part prendre des douches, on a regardé la télé comme des gros manches. On était tombé sur les Carnets de Julie, qui ce jour-là, allait à la rencontre des cueilleurs de myrtilles sauvages en Ardèche. On la voyait ensuite aider l'épouse de l'un d'eux à les préparer, pour en faire une mousse (même si ce n'est pas du tout une mousse) qui avait l'air fabuleuse. C'est rare qu'un dessert me mette l'eau à la bouche, c'est donc sans hésiter que j'ai foncé sur ces belles myrtilles du marché, en provenance des Vosges. Je me suis librement inspirée de la recette de Christiane en y ajoutant du mascarpone et en allégeant la quantité de sucre qui me semblait astronomique!

 

Mousse à la myrtille

(pour 4 à 6 personnes)

-300 g de myrtilles sauvages (200+100)
-3 jaunes d'oeufs
-180 g de sucre (80+100)
-20 cl de crème liquide entière
-250 g de mascarpone

La veille au soir, faites macérer 200 g de myrtilles avec 80 g de sucre, dans un saladier. Le lendemain, mixez-les jusqu'à obtention d'un coulis épais. Fouettez les jaunes d'oeufs et les 100 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le coulis de myrtilles (vous pouvez le filtrer si vous voulez) et mélangez. Fouettez la crème et le mascarpone jusqu'à obtention d'une chantilly épaisse et mettez-en un peu de côté pour le dressage. Incorporez-la à la préparation précédente. Transvasez dans des verres, couvrez et entreposez environ 2H au frais. Au moment de servir, ajoutez un peu de chantilly au-dessus et quelques myrtilles. Dégustez bien frais.

 

mousse à la myrtille

Posté par letitia à 07:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 juillet 2015

Subak Naengmyeon : nouilles piquantes à la pastèque

 

subak naengmyeon

 

 

            J'adore les nouilles, j'adore la pastèque, j'étais donc obligée de goûter à ces nouilles à la pastèque! C'est très rafraîchissant, exactement ce qu'il me fallait en cette période de canicule, où le moindre mouvement me transforme en flaque d'eau. J'ai découvert ça sur Food Korea Guide, et ai trouvé la recette sur la chaîne Youtube de Gabie Kook, une cuisinière rigolote issue du Masterchef coréen. Ca fait longtemps que je n'avais pas été aussi surprise par une recette, c'est un peu le yin et le yang dans l'assiette: une fois les nouilles piquantes slurpées, vous calmez l'incendie dans votre palais en mangeant la chair de la pastèque! 

PS: si vous n'aimez pas le piment, il y a aussi une version au sésame noir chez Recettes d'une chinoise ! Ca a l'air délicieux aussi!

Subak Naengmyeon

(pour 2 personnes)

-1 petite pastèque (environ 4 kg)
-2 portions de nouilles naengmyeon (280 g) (à remplacer par des soba ou même des nouilles de blé chinoises)
-2 oeufs durs
-1/2 concombre (vous pouvez ajouter du chou cru émincé comme dans la recette originale)
-quelques graines de sésame

Pour la sauce:
-300 g de chair de pastèque
-2 càs de gochugaru (5 dans la recette originale)
-2 càs de gochujang (3 dans la recette originale)
-5 cl de vinaigre de riz
-10 cl de limonade
-3 càs de sirop de maïs (ou miel)
-2 càs de sauce soja
-1 càs d'huile de sésame
-1 càs de graines de sésame
-2 gousses d'ail écrasées

 

pastèque

Coupez la pastèque en deux et réalisez quelques billes de chair pour le dressage (si vous n'avez pas de cuillère parisienne, évidez-la et découpez la chair en cubes). Ensuite évidez le reste avec une grosse cuillère (n'allez pas trop jusqu'au fond) : prélevez 300 g de chair pour la sauce, et mettez le reste de côté. 

 

piment

Mixez en premier la chair de pastèque que vous aurez mis de côté pour faire un jus. Réservez.
Mettez ensuite les 300 g de chair dans un blender avec le reste des ingrédients pour la sauce. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce qui ressemble à un gaspacho. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Plongez les nouilles dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet. Egouttez et rincez bien sous l'eau froide du robinet. Coupez les oeufs en deux et le concombre en juliennes.
Versez au fond de chaque demi-pastèque un peu de jus et un peu de sauce. Déposez une portion de nouilles égouttées, puis versez la sauce au-dessus. Garnissez avec du concombre, des billes de pastèque et les oeufs durs. Parsemez de graines de sésame et dégustez. Si vous trouvez que c'est trop relevé, mangez la pastèque pour apaiser votre palais!

 

mister pasteque

Mister T a tout dévoré, jusqu'à la dernière goutte!

 

Posté par letitia à 09:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 juillet 2015

Brochettes de magret aux pêches

 

brochettes magret peche

 

Aujourd'hui chez Sauce Piquante, les canards ont la pêche!

>>>Ca se passe par ici pour la recette des brochettes de magret aux pêches!

>>>Ca se passe par là pour obtenir les sauces piquantes!

 

Bon week-end à tous!

Posté par letitia à 09:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 juillet 2015

Mul Naengmyeon

 

mul naengmyeon

 

          Le mercure va remonter en flèche en fin de semaine, alors préparons-nous à revivre un nouvel épisode caniculaire! Il paraît qu'il faut boire chaud quand il fait chaud mais vraiment, je n'y arrive pas. Alors aujourd'hui je vous propose certes une soupe, mais servie froide! Il s'agit d'une spécialité coréenne à base de nouilles de sarrasin baignant dans un bouillon agrémenté de ...glaçons! C'est très rafraîchissant, comme vous pouvez vous en douter, et surtout délicieux! 

 

Mul Naengmyeon

 (pour 2 pers)

-2 portions de nouilles naengmyeon
-50 cl de bouillon de boeuf (maison si possible)
-1 tronçon de concombre (environ 10 cm)
-1 poire
-1 oeuf dur coupé en deux
-un peu de moutarde forte
-2 càc de vinaigre de riz
-1 càc de sel
-2 càc de sucre
-quelques glaçons

 

Versez le bouillon de boeuf dans une casserole et portez à frémissements. Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez au frais.

Plongez les nouilles naengmyeon dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire en suivant les instructions du paquet. Egouttez-les dans une passoire en les rinçant abondamment sous l'eau froide du robinet.

Coupez le concombre et la poire en bâtonnets. Ajoutez dans le bouillon froid le vinaigre, le sel et le sucre. Déposez un peu de nouilles dans une assiette creuse. Arrosez de bouillon et surmontez les nouilles de concombre, de poire et d'un demi-oeuf dur. Ajoutez une pointe de moutarde sur les nouilles et quelques glaçons dans le bouillon. Servez bien frais.

 

 

 

 

naengmyeon

Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,



13 juillet 2015

Salade d'aubergines au miso

 

salade d'aubergines au miso

 

          Youpi, mon légume préféré est de retour sur les étals du marché! Je me suis même dit une fois, en rêvant au jardin imaginaire que j'espère bien avoir un jour, que c'est ce que j'y planterais en premier! Avec des framboises pour Mini Piment, qui adore ça et qui les grignote avec sa petite dent ! Y en a qui rêvent de rosiers ou de dahlias dans leur jardin, moi je préfère quand ça se mange...  
   

Salade d'aubergines au miso

(pour 2 personnes)

-1 grosse aubergine
-1 càs bombée de pâte de miso
-1 gousse d'ail
-2 càs d'huile d'olive
-5 cl d'eau chaude
-de la coriandre fraîche

Pelez l'aubergine et coupez-la en gros cubes. Plongez-la dans une casserole d'eau frémissante et faites bouillir pendant 10 min. Egouttez dans une passoire et laissez tiédir. Râpez la gousse d'ail et mettez-la dans un saladier. Ajoutez la pâte de miso et délayez-la avec l'eau chaude et l'huile d'olive. Mélangez et ajoutez les aubergines. Parsemez de coriandre ciselée et servez tiède avec des soba par exemple.

 

aubergines miso

Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 juillet 2015

Pizza aux légumes grillés et au piment habanero

 

Pizza légumes grillés

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on s'enflamme pour une pizza aux légumes grillés et au piment habanero!

>>>Ca se passe par ici pour lire la recette de la pizza aux légumes grillés!

>>>Ca se passe par là pour accéder aux sauces piquantes!

Bon week-end à tous!

Posté par letitia à 09:13 - Commentaires [2] - Permalien [#]

08 juillet 2015

Magret de canard à l'estragon

 

magret de canard à l'estragon - Grilled duck breast with terragon cream

 

          Alléluiah, l'air est plus respirable depuis hier! On peut enfin manger autre chose que de la glace, des glaçons, du sorbet, du frozen yogourt, du granité, enfin bref, tout ce qui ressemble de près ou de loin à un iceberg salvateur.
          Le mois dernier, avec ma petite famille, je suis allée rendre visite à Reliboukitchen à l'autre bout du pays. Ca faisait 2 ans que l'on ne s'était pas revu et ça faisait tout drôle de nous retrouver avec nos petits bout d'choux respectifs. On s'est bien amusé (sauf quand on s'est perdus dans un labyrinthe de bambou - ma vie est un kamoulox), on a bien papoté et surtout, on a bien mangé! En cadeau de départ j'ai eu droit à deux magnifiques magrets sous-vide, qui ont légèrement fait sourciller les douaniers de l'aéroport au passage des rayons X. Il y a des gens qui vous offrent des t-shirts brodés ou des mugs peints à la main en souvenir de votre passage, et il y en a d'autres qui vous offrent de la viande: ne soyez pas jaloux, on a les amis qu'on mérite ^^

 

Magret de canard à l'estragon

(pour 2 personnes)

-1 beau magret de canard
-1 petit bouquet d'estragon effeuillé
-1 citron non traité (jus + zeste râpé)
-2 càs de crème fraîche épaisse
-2 oignons nouveaux
-sel
-poivre

Incisez la peau du magret en croisillons. Faites chauffer une poêle sur feu vif, déposez-y le magret côté peau en bas et baissez le feu immédiatement sur "doux-moyen": ça ne sert à rien de garder sur feu vif, ça fait gicler le gras partout dans la cuisine, là c'est juste pour saisir la peau. Lorsque l'épaisseur de gras a fondu de moitié, retournez le magret et faites cuire 1 min si vous l'aimez rosé. Réservez le magret sur une assiette, salez et poivrez puis recouvrez de papier alu. Enlevez le gras de la poêle et ne gardez qu'une cuillère à soupe. Faites-y revenir les oignons nouveaux hachés. Lorsqu'ils sont fondus, ajoutez le zeste et le jus de citron. Remuez et versez la crème puis salez et poivrez. Laissez un peu réduire puis ajoutez enfin les feuilles d'estragon ciselées. Servez le magret avec la sauce bien chaude.

 

magret de canard à l'estragon

 

Posté par letitia à 08:35 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

06 juillet 2015

Limonade au tamarin

 

limonade au tamarin - tamarind lemonade

 

          Oui je sais, il fait chaud, très chaud, tout le monde tourne au ralenti en ce moment. On oublierait presque à quoi ressemblait la pluie! Pour survivre dans cette fournaise, je vous propose une limonade bien glacée parfumée au tamarin! J'adore cette saveur acidulée qui, dans cette boisson désaltérante, s'accorde à merveille avec les fines bulles de la limonade.  

 

Limonade au tamarin

(pour 4 personnes)

-30 g de pâte de tamarin (se trouve en épicerie asiatique)
-60 ml d'eau bouillante
-50 cl de limonade
-des glaçons
-1 citron vert
-de la menthe fraîche

Mettez la pâte de tamarin dans un bol et versez l'eau bouillante dessus. Mélangez avec une fourchette et laissez reposer jusqu'à complet refroidissement. Filtrez à travers un chinois en raclant bien avec une cuillère. Répartir cette pulpe dans 4 verres et recouvrir de glaçons (pilés, je préfère). Ajoutez un quartier de citron vert, de la menthe fraîche et versez la limonade. Tchiiiin !!!

 

limonade au tamarin

Posté par letitia à 20:18 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

03 juillet 2015

Granité piquant à la tomate

 

granite tomate

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on affronte la canicule tout en se faisant plaisir!

>>> Ca se passe par ici pour lire la recette du granité piquant à la tomate !

>>> Ca se passe par là pour obtenir les sauces piquantes !

 

Bon week-end à tous!

Posté par letitia à 08:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,