Piment oiseau

22 mai 2015

Travers de porc au rhum

 

travers de porc au rhum

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on va grignoter des travers de porc au rhum!

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Bon week-end à tous!

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20 mai 2015

Bibimbap vert

 

bibimbap vert-green bibimbap

 

          Vous connaissez tous mon amour inconditionnel pour la cuisine coréenne. Je suis allée deux fois visiter le pays pour en savoir un peu plus sur sa gastronomie mais évidemment, ce n'est pas assez! Et depuis que j'ai découvert Let's Eat, j'ai encore plus envie d'y retourner. Il s'agit d'une série coréenne relatant le quotidien de Lee, une secrétaire travaillant dans un cabinet d'avocat et qui est obsédée par la nourriture. Elle est très distante, voire glaciale avec les gens (elle se méfie de tout le monde, surtout son voisin étrange qu'elle suspecte de meurtre), mais dès qu'on l'invite à manger, elle devient tout miel. Le midi elle surfe sur son blog favori pour choisir le restaurant où elle va se régaler (tiens tiens, ça me rappelle quelqu'un). Chaque scène de repas est un vrai petit bijou télévisuel, et un vrai supplice pour l'estomac qui grogne comme un pitbull enragé. Des plans serrés sur les marmites fumantes nous laissent presque deviner les effluves épicées qui s'en échappent, les baguettes qui pincent les ramen aux fruits de mer ou la cuillère qui plonge langoureusement dans le bouillon au kimchi vous font amèrement regretter le malheureux sandwich de ce midi.

          J'ai adoré l'épisode où sa mère vient s'installer pour quelques jours à l'improviste. Elle ne la supporte pas (faut dire que sa mère n'est pas tendre non plus) et elles s'engueulent tout le temps, mais tout rentre dans l'ordre grâce aux petits plats qu'elle lui prépare, comme la fois où elle lui avait concocté le bibimbap de son enfance: à peine le seuil franchi en rentrant du travail, elle se ruait à table en courant comme une petite fille. Non non, je ne me suis pas du tout identifiée ^^

          Là j'ai eu envie de me faire plaisir avec un bibimbap végétarien tout vert, juste pour m'amuser avec ce côté monochrome. Vous n'êtes pas obligés d'employer les mêmes légumes si vous voulez plus de couleurs!

Capture d’écran 2015-05-19 à 22

 

J'ai fini la première saison en 5 jours, j'en suis devenue accro! Je viens de commencer la 2e, j'en suis moins fan mais les scènes de repas restent toujours aussi appétissantes. 

 

 

Bibimbap vert

(pour 2 personnes)

-2 bols de riz rond
-2 oeufs
-4 asperges vertes
-1 branche de céleri
-1/4 de concombre
-1/2 avocat
-1 oignon nouveau
-1/4 de brocoli en fleurettes
-les fanes d'1 bouquet de radis
-quelques pousses de cresson
-1 càs d'huile de sésame
-2 càs de sauce soja
-2 càs d'huile végétale neutre

Pour la sauce:
-3 càs de gochujang (pâte de piment coréenne)
-1 càs de sucre
-1 càc d'huile de sésame
-2 càs de vinaigre de riz

Pelez la base des asperges et coupez-les en 3 dans la longueur. Plongez-les ainsi que les brocolis et les fanes de radis dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Transférez-les avec une écumoire dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez les fanes et pressez-les bien entre vos mains. Assaisonnez-les avec l'huile de sésame et la sauce soja. Egouttez les asperges et les brocolis puis réservez.
Emincez le céleri et faites-le sauter dans la moitié de l'huile végétale. Réservez et faites revenir dans la même poêle (avec le reste d'huile végétale) l'oignon nouveau émincé. Réservez.
Coupez l'avocat en petits dés et le concombres en fines lamelles. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Faites cuire les oeufs au plat.  
Si le riz est froid, réchauffez le au four micro-ondes, réparti dans 2 bols. Faites un creux au milieu du riz et déposez-y un peu de sauce pimentée. Récouvrez avec un oeuf au plat. Répartissez les légumes autour et dégustez en mélangeant.

 

bibimbap vert

bibimbap

Let's eat !

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18 mai 2015

Sirop de rhubarbe

 

sirop de rhubarbe

 

          Je vous avais déjà dit que j'avais la chance d'avoir des copines généreuses pas loin de chez moi? C'est le cas de Florence et son jardin magique, où pousse entre autres de la rhubarbe géante digne d'un film de Tim Burton. Non je n'exagère pas, les 2 tiges qu'elle m'a coupées à la tronçonneuse cueillies affichaient fièrement 1 kg sur la balance, de quoi faire du crumble ou du curry pour un régiment! Cette fois j'ai fait d'une pierre deux coups: j'ai utilisé la pulpe cuite pour une tarte et ai récupéré le jus pour en faire du sirop. Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme!  

 

rhubarbe

 

Sirop de rhubarbe

(pour 1,3 L de sirop)

Selon la recette de En attendant la révolution...je cuisine

-1 kg de rhubarbe
-1 L d'eau
-500 g de sucre
-1 citron 

Matériel: chinois, gaze, entonnoir

filtrer le jus de rhubarbe

 

Lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons. Mettez-les dans un faitout ou une cocotte avec l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Filtrez la préparation à travers un chinois recouvert de gaze, posé au-dessus d'un grand saladier. Récupérez le jus en pressant bien la chair de la rhubarbe (gardez la chair pour une autre préparation). Rincez la cocotte et essuyez-la. Versez-y le jus obtenu et ajoutez le jus du citron et le sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 bonnes minutes. Retirez la cocotte du feu et laissez reposer jusqu'à complet refroidissement. Transvasez dans une bouteille propre et conservez le sirop à l'abri de la lumière.

 

 

sirop de rhubarbe

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15 mai 2015

Coleslaw à la pomme

 

coleslaw

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on se prépare un bon coleslaw croquant à la pomme!

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Bon week-end à tous!

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14 mai 2015

Escapade dans les Vosges: mes bonnes adresses

 

lac de gerardmer

 

          Nous avons profité d'un des nombreux ponts de mai pour faire une petite escapade dans les Vosges. C'est la première fois que nous partions à trois, ça fait tout drôle de trimballer notre petit bout de chou en vacances! Bon OK c'était pas très loin de chez nous, mais pas besoin d'aller au bout du monde pour faire de jolies découvertes. 
           

 

clos

clos des lesses

Après avoir flâné au bord du lac de Gérardmer, direction Fresse-sur-Moselle pour nous reposer dans une maison d'hôtes. Nous avions réservé une chambre au Clos des Lesses, une ancienne maison d'industriel qui a été entièrement retapée et décorée avec beaucoup de goût. La gérante est tapissière de formation, et ça se ressent au niveau du mobilier et des tableaux personnalisés en toile de Jouy et au point de croix réalisés par sa maman. Ca a beaucoup de charme, j'en suis complètement fan. Le matin j'ai été surprise de voir les propriétaires nous rejoindre à table pour partager le petit-déjeuner, mais ils savent détendre l'atmosphère et on s'est bien marré. Ce fut une expérience très conviviale que je réitèrerais sans problème (attention, ils ne prennent pas la carte bleue).

Le Clos des Lesses

9 rue des Lesses
88160 FRESSES-SUR-MOSELLE

 

 

menu1

menu2

menu3

Le soir nous avons dîné au Restaurant du Châtelet à Ferdrupt, sous les bons conseils de notre hôtesse. Les assiettes étaient copieuses et le patron très sympa. Les gens à la table d'à côté avaient pris la suggestion du moment, une montagne d'asperges tièdes servies avec un plateau de charcuteries locales et différentes sauces. On a opté pour des menus, avec un feuilleté aux pétoncles pour moi (et une sauce au noilly-prat à se rouler par terre) et des rognons au foie gras cuits à l'étouffée sous une pâte feuilletée (j'avais l'impression d'être dans la scène finale de l'Aile ou la Cuisse ^^). Les fromages étaient terribles (surtout le petit gris des Hautes-Vosges que je ne connaissais pas) par contre je n'ai pas accroché avec les desserts (en même temps, j'avais plus faim).

Restaurant du Chatelet

28 rue d'Alsace
88360 FERDRUPT

 

charcuterie

Bien entendu, pour moi, qui dit vacances dit shopping ...gourmand! On ne se refait pas! La spécialité locale est la viande fumée, que nous nous sommes empressés d'aller découvrir dans une petite boucherie artisanale de Ramonchamp. Il fallait faire la queue pendant longtemps et céder sa place aux personnes âgées qui étaient assises sur des chaises, mais qui surveillaient scrupuleusement leur position virtuelle dans la file d'attente. Mais ça valait le coup de poireauter, comme ça j'avais le temps de réfléchir à tout ce que j'allais ramener dans mon escarcelle avant de passer commande: filet mignon fumé, saucisses nature et au cumin fumées, lard gras paysan, andouille fumée... J'ai halluciné devant le rapport qualité/prix!

 

Boucherie Jean-Louis Maigrat

22 rue d'Alsace
88160 RAMONCHAMP

 

food truck

pâté

La veille au soir j'avais vu sur le bord de la route cette espèce de food truck rustique tout en bois. J'ai été frustrée qu'on n'ait pas eu le temps de s'y arrêter car il était déjà tard. Le lendemain, quand on l'a revu dans une autre ville j'ai hurlé "IL EST LÀÀÀÀ, ARRÊTE-TOI !!!!". On aurait pu faire un vieux dérapage fumant à la Rémi Julienne mais je vous rappelle qu'on avait mini-Piment à l'arrière. Toute la ville était réunie sur la place principale de Cornimont ce jour-là pour les célébrations du 8 mai, moi je n'avais d'yeux que pour ce petit chalet roulant :-) Ses spécialités: tourtes et pâtés lorrains préparés artisanalement. Les pâtés sont énormes, sur la photos on ne s'en rend pas compte mais ils font la taille de mon avant-bras! Rien à dire, excellent, la farce est bien parfumée, on sent le vin blanc. Bref, j'en bave rien que d'y penser! Et pour seulement 5€ et des brouettes!

Au Four Lorrain

Sur la place de l'Eglise tous les samedis soirs au Ménil
(appelez pour savoir dans quelle ville il se trouve en journée, il bouge souvent)
tél: 06 26 84 42 84

 

 

 

boulangerie antoine

20150508_120622

Comme j'ai les yeux plus gros que le ventre, en attendant que les pâtés cuisent (car le monsieur les prépare à la minute, on a le temps de se balader pendant la cuisson), je suis allée acheter une tartelette aux myrtilles dans une pâtisserie qui proposait aussi ... des spécialités au ris de veau! J'étais obligée d'en prendre une, vous me connaissez! La croustade ressemblait à une bouchée à la reine et dans la farce il n'y avait QUE du ris de veau! Pas de volaille, de champignon ou de légumes pour faire des économies, ils n'ont pas triché, ce qui est plus qu'appréciable !

Boulangerie Pâtisserie Antoine

5 rue Grand Meix
88310 CORNIMONT

 

route

Très tentant hein ? 

20150507_155423

La balade est terminée, à bientôt pour de nouvelles aventures!

 

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12 mai 2015

Café glacé au lait de soja

 

café glacé au lait de soja

 

          Pendant longtemps j'ai détesté le lait de soja, étant sans doute écoeurée par de mauvais produits bas de gamme. J'ai enfin trouvé une marque bio qui me convient et dont je suis tombée follement amoureuse: j'ai fini le pack d'1 litre en 2 jours! Je le bois tel quel ou alors dans un bon café glacé frappé pour affronter la chaleur actuelle!

 

Café glacé au lait de soja

(pour 1 grand verre)

-10 cl de café fort refroidi
-20 cl de lait de soja
-1 cuillère à soupe de lait concentré sucré (ou 2 selon votre goût)
-quelques glaçons

 

café au lait de soja

Versez le lait de soja au fond du verre et ajoutez les glaçons partiellement pilés. Versez le lait concentré sucré sur les glaçons puis le café au-dessus. Mélangez et dégustez!

 

café glacé

 

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08 mai 2015

Meat Loaf

 

meatloaf

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on revisite un classique américain !

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Bon week-end à tous !

 

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06 mai 2015

Crumble pomme-rhubarbe-coco

 

crumble pomme rhubarbe coco

 

         Avant de réaliser mon curry acidulé, j'avais utilisé ma rhubarbe de façon plus classique dans ce crumble. J'y ai ajouté de la pomme pour contrebalancer l'acidité et de la noix de coco dans la pâte pour remplacer la poudre d'amande: un mariage plus qu'heureux! J'avais préparé ce crumble à l'aveugle une première fois lors d'un repas avec Elodie et son Mister M, et comme ils avaient quasiment tout englouti avant que j'aie eu le temps de prendre une photo, j'ai été OBLIGÉE d'en refaire pour le blog. Si c'est pas du dévouement, je ne sais pas ce que c'est ...

Crumble pomme-rhubarbe-coco:

(pour 4 personnes)

Pour les fruits:
-600 g de rhubarbe
-2 pommes
-150 g de sucre

Pour la pâte à crumble:
-100 g de farine
-20 g de noix de coco séchée
-100 g de sucre
-1 càc de fleur de sel (ou une pincée de sel fin)
-80 g de beurre

faire macérer la rhubarbe

Lavez la rhubarbe est coupez-la en tronçons d'environ 3 cm. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Mélangez le tout dans un grand saladier, saupoudrez de sucre et laissez macérer pendant au moins 1H (j'avais laissé toute une matinée), pour que la rhubarbe rende bien son jus. Egouttez le tout dans une passoire (mais ne jetez pas le jus de rhubarbe, vous pouvez le diluer dans de l'eau glacée pour en faire une boisson rafraîchissante par exemple) et déposez-les dans un plat à gratin.

 

pâte à crumble

Mélangez dans un saladier la farine, la noix de coco, le sucre et la fleur de sel. Incorporez le beurre par petites parcelles, en mélangeant du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. 

 

crumble pomme rhubarbe et coco

Préchauffez le four à 200°C. Disposez la pâte à crumble sur les pommes et la rhubarbe, puis enfournez pour 25 min. Dégustez tiède avec une boule de glace.

 

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04 mai 2015

Curry de rhubarbe au lait de coco

 

curry de rhubarbe au lait de coco - Rhubarb curry with coconut milk

 

         Avec l'arrivée du printemps on voit arriver les belles tiges pourpres de rhubarbe que l'on s'empresse de cuisiner en gâteau, en tarte ou en compote. Après avoir entamé la moitié d'une énorme botte pour faire un crumble, j'ai eu l'idée d'utiliser le reste de mes tiges dans un curry. Oui oui vous avez bien lu! Je me suis fortement inspirée de mon curry d'ananas qui avait fait fureur dans ma cuisine l'année dernière, dont l'acidité fait écho à la rhubarbe. Cette saveur particulière tranche bien avec la douceur du lait de coco et se marie bien avec les épices. Un vrai festival dans l'assiette!

 

Curry de rhubarbe au lait de coco

(pour 4 personnes) 

-5 tiges de rhubarbe (coupées en tronçons de 3 cm environ)
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 piment vert 
-2 càc de graines de moutarde
-1 càc de graines de cumin
-1/4 de càc de cardamome moulue
-1/4 de càc de gingembre moulu
-2 càc de curry madras
-2,5 càs de sucre de palme (ou sucre roux)
-1 pincée de sel
-20 cl de lait de coco
-3 càs d'huile végétale

 

Faites chauffer l'huile et faites-y dorer les graines de moutarde et de cumin (mettez un couvercle car ça saute partout!) pendant 1 min environ. Ajoutez l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez ensuite l'ail, le piment épépiné et haché, le gingembre, la cardamome, le curry et le sucre. Laissez caraméliser puis ajoutez la rhubarbe. Mélangez, couvrez et faites compoter 8 min en remuant de temps en temps. Versez le lait de coco et salez. Mélangez, portez à ébullition et couvrez. Laissez mijoter 5 minutes sur feu doux. Dégustez avec du riz chaud.

 

curry de rhubarbe

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01 mai 2015

Risotto au chorizo

 

risotto au chorizo

 

Aujourd'hui chez Sauce Piquante, on se réchauffe avec un bon risotto au chorizo !

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Bon week-end à tous !

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