Piment oiseau

03 juillet 2015

Granité piquant à la tomate

 

granite tomate

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on affronte la canicule tout en se faisant plaisir!

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Bon week-end à tous!

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01 juillet 2015

Strawberry Split

strawberry split

 

         Si vous avez testé ma recette de glace express à la fraise et au mascarpone, et qu'il vous en reste miraculeusement, vous pouvez la recycler dans ce banana strawberry split ! Je vous épargnerai les paroles graveleuses de la chanson de Lio, même si vous l'avez déjà dans la tête (désolée), car point d'abominable homme des neiges ici, juste une fille gourmande des îles qui ne vous veut que du bien !  

 

Strawberry Split

(pour 1 personne)

-1 boule de glace à la chocolat
-1 boule de glace à la vanille
-1 boule de glace à la fraise
-6 fraises
-quelques cerises
-quelques framboises
-1 càs de yaourt nature
-des copeaux de chocolat

Lavez les fruits. Coupez les fraises en 4 et disposez-les, ainsi que les framboises et les cerises, au fond d'une coupelle en laissant un espace au centre. Déposez les boules de glace au milieu. Nappez avec un peu de yaourt et parsemez de copeaux de chocolat. Dégustez!

 

strawberries split

 

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29 juin 2015

Glace express à la fraise et au mascarpone

 

glace express fraise mascarpone

 

          Alerte canicule! Préparons-nous à subir de fortes chaleurs cette semaine: fermez les volets, éteignez le four et barricadez-vous dans vos frigos! Et surtout, n'oubliez pas la glace pour survivre! Celle que je vous propose aujourd'hui a été réalisée sans sorbetière, donc inutile de vous ruer dans le premier magasin d'électroménager même si c'est la période des soldes. Quelques fraises congelées, du mascarpone, un peu de lait et du bon miel crémeux... rien que des bons produits dans cette crème glacée onctueuse à tomber par terre! 

 

Glace express à la fraise et au mascarpone

-500 g de fraises
-400 g de mascarpone
-10 cl de lait
-2 cuillères à soupe de miel de fleurs crémeux des Ruchers des Vosges du Nord (produit offert)

 

mixer les fraises

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur. Etalez-les sur une grande assiette tapissée de papier sulfurisé et entreposez-les au moins 1H au congélateur. Au bout de ce temps, mixez-les dans un robot (ou un blender) jusqu'à obtention d'une texture de granité. Ajoutez le mascarpone, le lait le miel, puis mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une glace. Dégustez immédiatement ou entreposez au congélateur.

 

glace à la fraise

 

 

J'ai découvert le délicieux miel de fleurs crémeux lors d'une soirée organisée à Strasbourg, autour des produits alimentaires promus par l'association Alsace Qualité. Nous avons pu échanger avec des producteurs qui n'étaient pas là pour vendre leurs denrées mais réellement pour nous expliquer l'importance d'une charte qualité, leur implication dans le développement de la région et l'impact environnemental. C'était vraiment intéressant de dialoguer avec ces professionnels et de se rendre compte de tout le travail qui se cache en amont du contenu de notre assiette, si bien sûr vous choisissez la qualité. Et heureusement, le discours était loin d'être ennuyeux, j'ai appris beaucoup de choses, tout en me régalant!

 

alsace qualite

C'est Leïla Martin qui nous a concocté tous ces fabuleux plats ce soir-là, à base de produits alsaciens: feuilletés aux knacks, muffins salés à la choucroute et aux lardons, samoussas à la volaille et à la cacahuète, risotto de pâtes au parmesan et aux noix, croquette à la choucroute, roulé de volaille au pesto de menthe et condiment au tamarin. Nous avons tous été conquis ! Et même dans le mojito, il y avait une touche alsacienne avec de l'eau-de-vie de framboise qui m'a asséné un uppercut dès la première gorgée ^^

 

douceurs

Alors moi qui suis d'ordinaire une bec salée pure et dure, j'ai carrément craqué pour le plateau de douceurs! J'ai particulièrement succombé au cheesecake à la rhubarbe et au miel !


Merci aux producteurs présents ce soir-là:
-Sylvie Lehr, apicultrice des Ruchers des Vosges du Nord
-Eric Ferry, représentant des pâtes Grand-Mère
-Jean-Michel Schaeffer, aviculteur chez Label Rouge
-Sébastien Muller, président de l'association pour la valorisation de la choucroute d'Alsace
-Laurent Heitz, président du syndicat des producteurs de choux à choucroute d'Alsace
-Pascal Claude, de la choucrouterie Claude
-William Mairesse, chef de projet à l'OPABA (Agriculture biologique et biodynamique en Alsace)
-Jean-Louis Vezien, directeur du CIVA (Vins d'Alsace)

Et un grand merci à l'agence Comme LM de nous avoir conviés à cet événement !

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26 juin 2015

Moules à l'espagnole muy caliente

 

moules espagnoles

 

Aujourd'hui chez Sauce Piquante, on prépare des tapas muy caliente pour l'apéro!

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Bon week-end à tous!

 

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24 juin 2015

Charlotte aux fruits rouges

 

charlotte aux fruits rouges

 

          Ca y est, Mini Piment vient de souffler sa première bougie. Enfin on l'a bien aidée, son Papa et moi, car elle a un peu boudé face à la petite flamme qui vacillait entre les fraises, les framboises et les cerises. En revanche elle l'a bien apprécié, sa petite part de charlotte, avalée avec le biberon du goûter. Eh oui déjà un an, que de chemin parcouru depuis son arrivée inopinée, ça paraît si loin cette histoire, on se demanderait presque si tout ça nous est réellement arrivé. Je suis tellement fière de ma petite battante, ce petit oisillon qui s'est transformé en poulette bien dodue. Joyeux anniversaire mon bébé oiseau !

 

Charlotte aux fruits rouges

(pour 6 à 8 personnes)

-18 biscuits à la cuillère
-250 g de fraises
-100 g de framboises
-50 g de cerises
(+ quelques fruits pour le dressage final)

Pour le sirop (j'en avais trop, vous pouvez diviser par 2):
-25 cl d'eau
-125 g de sucre
-1/2 citron 

Pour la crème anglaise:
-5 jaunes d'oeufs
-50 cl de lait entier
-100 g de sucre

Pour la chantilly au mascarpone:
-20 cl de crème liquide entière
-100 g de mascarpone

 -6 feuilles de gélatine

 

Entreposez un saladier et les fouets de votre batteur électrique au freezer.
Préparez le sirop:
Mélangez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu'à dissolution du sucre et laissez refroidir.

Préparez la crème anglaise:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait dans une casserole sur feu doux. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez le lait chaud au-dessus sans cesser de fouetter puis remettre ce mélange dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule en bois ou en silicone, jusqu'à obtention d'une crème anglaise nappante. Essorez les feuilles de gélatine et mettez-les dans la crème chaude. Mélangez puis versez dans un saladier jusqu'à complet refroidissement (à température ambiante).

Préparez la Chantilly:
Sortez le saladier du freezer et versez-y le mascarpone et la crème liquide. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtention d'un chantilly ferme.

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L'appareil:
Mélangez délicatement la Chantilly et la crème anglaise refroidie, avec une maryse. Incorporez les fruits coupés en morceaux.

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Le montage:
Tapissez le fond de votre moule à charlotte de film alimentaire. Faites tremper brièvement les biscuits dans le sirop refroidi et déposez-les debouts contre la paroi du moule (il devrait en rester 4 pour le fond). Versez l'appareil en tassant un peu puis recouvrez avec les derniers biscuits restants. Protégez de film alimentaire et entreposez au frais pendant au moins 4H.

Démoulez, décorez avec quelques fruits et dégustez en parts!

 

charlotte fruits rouges

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22 juin 2015

Ramen au kimchi et aux asperges

 

ramen au kimchi et asperges

 

          Les ramen, ça me fait toujours penser à ma grand-mère. Elle avait toujours un stock de paquets de nouilles dans le placard, qu'elles soient japonaises ou indonésiennes. Elles constituaient son petit casse-croûte du matin vers 10H, goûlument slurpées devant un épisode d'Amour, Gloire et Beauté et étaient souvent agrémentées de restes de poulet ou de légumes. Elle en mangeait également lorsqu'on sortait au restaurant le soir, avant de partir, car elle avait toujours peur de ne rien trouver de bon à la carte ou pire, de ne plus avoir faim passé 20H. Ah là là, un vrai sketch, Mamie! Je dédie donc mon modeste bol de ramen à celle qui me laissait manger devant la télé, me préparait de bons petits plats le midi quand je rentrais du collège et surtout, qui m'a donné le virus de la cuisine.

 

Ramen au kimchi et aux asperges

(pour 4 personnes)

-4 paquets de ramen instantanées
-100 g de kimchi
-1 dizaine d'asperges vertes
-1 carotte
-1 oignon nouveau
-1 gousse d'ail
-4 càs de sauce soja (plus ou moins selon votre appréciation du sel)
-1 càs d'huile végétale neutre
-1 càs d'huile de sésame
-des graines de sésame doré

Cassez la base des asperges et pelez leur tige. Coupez-les en 3. Plongez les ramen (sans l'assaisonnement en sachet) et les asperges dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire environ 2 min, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Egouttez-les dans une passoire et refroidissez-les sous l'eau froide du robinet (récupérez les asperges et mettez-les de côté).

Coupez la carotte en julienne et émincez l'oignon nouveau. Faites-les sauter dans un wok avec l'huile végétale neutre pendant 3 min puis ajoutez les asperges et l'ail écrasé, puis faites cuire encore 2 min en remuant souvent. Ajoutez le kimchi puis les ramen égouttées. Versez la sauce soja et faites sauter pour que les nouilles soient bien imprégnées. A la fin, versez l'huile de sésame puis les graines de sésame, mélangez et servez bien chaud!

 

ramen au kimchi

 

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19 juin 2015

Chili Dog

 

chili dog

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on se prépare un bon hot-dog avant d'aller se défouler au Hellfest !

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Bon week-end à tous!

 

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17 juin 2015

Eau parfumée fraise-basilic

 

eau fraise basilic

 

          Avant que ma télé ne commence à faire des siennes (c'est comme si Warhol avait repeint l'écran du jour au lendemain, j'ai pas compris), j'avais eu le temps de devenir accro au concours autour des food trucks. Parmi mes équipes chouchous, il y avait un duo de jumelles alsaciennes que j'avais bien aimé pour leur créativité et qui avaient appris à cuisiner grâce à leur grand-mère. Le petit plus qu'elles apportaient à leur menu était un petit pochon transparent à accrocher au poignet, contenant une eau parfumée à siroter avec une paille. J'ai trouvé ça très ludique et surtout, ça me donnait envie d'en boire à chaque fois que ça passait à l'écran! J'ai improvisé ici une version estivale avec des petites fraises bien sucrées et du basilic qui commence tout juste à envahir les étals du marché. C'est une belle association qui permet de se rafraîchir en toute simplicité avec des saveurs naturelles.

 

Eau parfumée fraise-basilic:

(pour 1 personne)

-3 fraises bien mûres 
-4 ou 5 grandes feuilles de basilic
-3 glaçons
-1/4 de citron vert
-un peu d'eau (plate ou pétillante)

Lavez les fraises et coupez-les en quartiers. Lavez le basilic et déchirez les feuilles à la main. Coupez le citron vert en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un verre et tchiiiin !!!

 

 

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15 juin 2015

Pimientos de padròn

 

pimientos de padron

 

          La semaine dernière nous avons eu la chance de passer quelques jours au Pays Basque, grâce au concours des Vins de Gascogne que j'ai gagné! Le séjour s'est très bien passé, nous avons d'ailleurs pu emmener Mini Piment avec nous, dont c'était le premier voyage en avion! Comme nous étions tout près de la frontière, nous en avons profité pour aller en Espagne qui était à 5 minutes en bateau. La patronne de la chambre d'hôtes nous avait chaudement conseillé d'aller manger des pintxos à Hondarribia, qui selon ses dires, sont les meilleurs du pays. Nous nous sommes régalés, même ma petite ogresse, qui a voulu goûter à tous nos plats (et qui a profité que je regarde ailleurs pour tremper son pain dans ma sangria). Ca m'a drôlement donné envie de rester là-bas, tiens! Qui veut m'accompagner? 

Pimientos de padròn

(pour 4 personnes)

-300 g de pimientos de padròn (petits piments doux aussi appelés "shishito peppers" en anglais- j'achète les miens en Allemagne)
-2 càs d'huile d'olive
-fleur de sel

Lavez les piments et séchez-les. Faites chauffer une grande poêle et versez l'huile d'olive. Faites-y griller les piments en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau éclate et noircisse un peu. Transférez-les sur un plat de service et assaisonnez de fleur de sel. Dégustez à l'apéro!

 

pimiento de padron

Olé!

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12 juin 2015

Brochettes d'agneau au romarin

 

brochettes d'agneau au romarin

 

Aujourd'hui chez SAUCE PIQUANTE, on prépare le barbecue pour ce week-end!

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Bon week-end à tous !

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