irish apple cake

 

Bon je fais un petit break avec mes histoires d'apéro! Aujourd'hui nous célébrons la saint-Patrick, et pour l'occasion j'ai réalisé un gâteau irlandais à la pomme. Dit comme ça, ça n'a pas l'air extraordinaire, mais cette recette piquée chez Becky et Liz est un vrai petit bijou! Composé de trois couches, ce cake est un véritable appel à la gourmandise: du biscuit moelleux parfumé à la cannelle, des quartiers de pommes fondantes et un manteau de crumble qui croque sous la dent! Franchement, ça vaut tous les macarons du monde, non?

 

Irish apple cake:

 (pour 6 personnes)


-450 g de pommes (= 3 pommes moyennes)

Pour l'appareil:
-175 g de farine 
-115 g de sucre 
-115 g de beurre mou
-2 œufs
-2 càs de lait
-1 càc de levure chimique
-1 càc de cannelle 
-1 pincée de sel

Pour la pâte à crumble:
-115 g de farine
-1/2 càc de levure chimique
-85 g de beurre froid
-85 g de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre (20 cm pour moi), ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Préparez la pâte à crumble: mélangez dans un saladier le beurre froid, la farine et la levure chimique du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une texture de sable grossier. Ajoutez le sucre et mélangez. Réservez au frais.

Préparez l'appareil: mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez au fouet le beurre mou et le sucre dans un saladier. Ajoutez-y un œuf, et la moitié du mélange de farine. Incorporez en fouettant. Incorporez le second œuf puis le reste de farine et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

verser la pâte dans le moule

Versez l'appareil au fond du moule.

déposer les pommes au-dessus

Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en quartiers. Disposez-les au-dessus.

parsemer de crumble

Parsemez de pâte à crumble et enfournez pour 1 heure.

démouler et laisser refroidir

A la sortie du four, laissez reposer une quinzaine de minutes avant de démouler le gâteau. 
Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède. 

 

apple cake

C'est aussi bon tiède que froid, pour le goûter ou le petit-déj... Tout le temps, quoi!