04 avril 2014

Poulet à la vanille et au rhum

             J'avais ramené de mes dernières vacances en Nouvelle-Calédonie de belles gousses de vanille, en direct depuis le jardin de mes parents. Elles sont énormes et bien moelleuses, quant au parfum, je ne vous raconte même pas. Hélas ma mère vient de me dire que leur orchidée (oui la vanille est le fruit d'une orchidée) venait de rendre l'âme, alors il fallait que je prenne grand soin de mes précieuses gousses. Oups, mais ça c'était après les avoir utilisées pour mon poulet! Heureusement... [Lire la suite]
Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 mars 2014

Mini burgers aux rillettes de poulet

             C'est toujours l'heure de grignoter ici! Pour changer des petits toasts ou autres verrines que l'on peut habituellement retrouver sur une table de buffet, j'ai décidé de proposer des burgers en petit format. J'ai repris ici la pâte de mes brioches-monsieur, le résultat est parfait! Pour la garniture, j'ai fait simple: des rillettes de poulet faites à partir de cuisses et d'ailes prélevées sur un poulet entier, poché, effiloché puis assaisonné et lié avec de la mayonnaise. J'aurais pu... [Lire la suite]
Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

25 novembre 2013

Un livre, une recette #20 : Sate ayam

  Dans ma famille, quand on fait des brochettes, on les appelle toujours sate, quelle que soit la nature de la viande ou de l'assaisonnement. Nous sommes d'origine indonésienne, et sate signifie "brochette" en indonésien, tout simplement. Je ne sais plus quand est-ce que j'ai découvert que ce terme désignait dans la mémoire collective (livre de recettes, émissions de cuisine) la sauce cacahuète qui sert de marinade, mais j'ai trouvé ça bizarre. Chez moi, cette sauce se sert généralement avec des crudités, pas avec des... [Lire la suite]
Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 octobre 2013

Poulet vapeur à la saucisse chinoise et aux shiitaké

-     Après 12 jours en Corée, me voici en Nouvelle-Calédonie. J'ai fait la surprise à mes parents, ils ne s'attendaient pas à me voir débarquer à la maison ce week-end! En fait je leur avais dit que j'arrivais seulement en milieu de semaine, pour m'assurer quand même qu'ils allaient être présents à mon arrivée. Le reste de la famille étaient dans la combine: une de mes soeurs étaient venue me récupérer à l'aéroport samedi soir, puis on a organisé un repas dominical le lendemain, pendant que mon frère faisait diversion... [Lire la suite]
Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 octobre 2013

Brochettes de poulet à l'abricot

-     Avant de partir en voyage, j'avais eu l'occasion de cuisiner avec de jeunes marmitons chez moi, chose assez rare. J'avais invité ma voisine retraitée pour lui remercier de s'être occupée de notre appartement pendant nos vacances. Je crois bien que je ne sais pas montrer ma gratitude autrement qu'à travers un bon repas! Comme ce week-end-là elle recevait ses deux petits-enfants, je leur ai proposé de venir dans ma cuisine pour mettre la main à la pâte.Les deux petits (5 ans et 6 ans) n'aimaient pas grand-chose... [Lire la suite]
Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 août 2013

Un livre, une recette #18: Tiebou Yap

-     La semaine dernière nous recevions chez nous la soeur de Mister T, ainsi que son mari et ses 3 enfants. C'était un peu une manière pour nous de prolonger nos vacances à la maison, après notre retour de Croatie. Ca faisait 3 ans qu'ils n'étaient pas revenus à Caen mais ils avaient gardé leurs habitudes: aller à la plage, se balader dans les petites rues pavées et manger dans leur restaurant favori du coin qui est... togolais! Eh oui y a pas que des crêperies en Normandie :-)Comme ils adorent la cuisine africaine,... [Lire la suite]
Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


02 juillet 2013

Un livre, une recette #16: Poulet piri piri

-   Avec l'arrivée des beaux jours, j'ai ressenti l'urgence de faire le grand ménage chez moi, et pas qu'un peu. Ca m'arrive environ une fois par an, les meubles finissent par me sortir par les yeux et il faut que je change tout. L'année dernière j'avais complètement inversé l'emplacement des meubles dans la chambre, cette fois-ci j'ai décidé de revendre notre énooorme armoire normande pour la remplacer par des étagères plus contemporaines. En général quand je prends ce genre d'initiative, j'attends que Mister T soit absent... [Lire la suite]
Posté par letitia à 07:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,
31 mai 2013

Poulet au miso

- Me voilà de retour après quelques jours de travail à Paris, puis une escapade à Roquefort, un saut à Bruxelles et enfin une dernière escale aux Pays-Bas! Pffffiou, j'en ai des choses à vous raconter, mais j'ai aussi (et surtout) quelques heures de sommeil à récupérer... J'ai enchaîné le train, l'avion et la voiture, et j'ai même fait du bateau à Amsterdam! J'ai laissé le vélo aux locaux :-)En attendant, vous pouvez toujours aller jeter un coup d'oeil à mon interview sur le site de l'EXPRESS Styles (il paraît que j'ai un blog... [Lire la suite]
Posté par letitia à 10:18 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,
15 septembre 2012

Poulet ribot

-     Cette recette vient de détrôner celle de mon poulet rôti parfait. C'est mon orgueil qui en prend un coup, mais faut l'avouer, cette version est meilleure. La chair est tendre et juteuse, on s'en lèche les doigts, et les os en ressortent propres comme des sous neufs!Alors qu'est-ce qu'elle a de spécial, cette volaille? Et bien elle marine pendant des heures dans un mélange de lait ribot, de piment, d'ail frais et de Golden Syrup. J'ai piqué la recette à Smitten Kitchen, qui elle-même s'est inspirée de celle de... [Lire la suite]
Posté par letitia à 06:43 - - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : ,
01 août 2012

Poulet Fafa

-   Souvent je me gratte la tête face à des recettes qui demandent des ingrédients que je ne trouverai jamais dans ma province, ou alors moyennant un bras ou un rein, et pour la fraîcheur on repassera. C'est pourquoi, à chaque fois que je reviens de Paris après mes innombrables food-trips, ce n'est pas une valise pleine de fringues ou de chaussures que je ramène, mais de nourriture en tout genre, voire de ...vaisselle (oui chacun sa folie, y en a qui dépensent autant dans les vernis à ongles) !Dit comme ça, vous allez croire... [Lire la suite]
Posté par letitia à 16:25 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


  1  2  3  4    Fin »