26 mai 2014

Khao niao dam : riz noir gluant à la thaïe

              Il y a très longtemps, lorsque j'étais étudiante et que je ne savais pas trop cuisiner, j'avais décidé un soir d'impressionner un couple d'amis. A l'époque j'habitais près d'une épicerie asiatique où j'allais presque chaque samedi à la découverte de nouveaux produits. Un jour j'ai acheté au hasard un paquet de riz noir gluant, originaire de Thaïlande. Je m'étais dit que ça pouvait être sympa de le cuisiner en risotto, parce que proposer un risotto quand on est étudiant, ça en jette,... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Bubur Ayam

    Quand on était petit et qu'on était malade, ma grand-mère nous préparait souvent du bubur pour nous remettre sur pied. Il s'agit d'une sorte de bouillie à base de riz, pour aller plus vite disons que c'est le cousin indonésien du congee chinois. Servi encore chaud, juste avec une pincée de sel et parfumé au salam, ce plat réconfortant fait partie de mes nombreuses madeleines de Proust. Plus qu'un plat, c'était un remède: je trouvais que c'était bien meilleur que n'importe quelle pastille effervescente ou autre... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Croquettes de riz au saumon

  Malgré quelques courbatures, la météo qui sape le moral et le travail qui n'en finit plus, j'arrive à trouver un peu de temps pour cuisiner. Aujourd'hui il s'agira de recycler les restes de la veille: rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme, ma bonne dame! Il vous reste un peu de riz et un bout de poisson cuit ? Ne balancez pas tout au chat, ou pire, à la poubelle: soyez créatifs et valorisez ces ingrédients qui méritent une seconde chance! Dire que vous alliez passer à côté de ces croquettes au coeur fondant et... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

Gâteau d'aubergine au riz & aux noix de cajou

-       Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais le blog fait la part belle aux plats végétariens ces derniers temps. Bon, excepté les recettes au poisson. Et au crabe. Et au poulpe. Comme Penny, je pourrais dire: "Je suis végétarienne. Sauf pour le poisson. Et un steak de temps en temps. J'adoooore les steaks !". Serais-je passée du côté vegan de la force? Of course not! Si je cuisine moins de viande en ce moment, c'est juste par flemme! En fait, depuis mon retour de vacances, je n'ai fait les courses que... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Khao pad poo: riz frit au crabe

-     La crabe-mania continue! Rappelez-vous, la dernière fois je vous disais que j'avais acheté un tourteau tellement énorme que j'avais pu en faire trois bons petits plats. Après la salade, place au khao pad poo, autrement dit du riz frit au crabe. Il s'agit d'une recette thaïe, à base de riz sauté et d'oeufs brouillés, dont les variantes sont nombreuses: le crabe peut être remplacé par du poulet (khao pad kai), des crevettes (khao pad kung), de la purée de piment à la pâte de crevettes (khao pad nam prik pao)...etc.... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Nasi goreng végétarien à l'atelier Tilda

-     Il y a environ 3 semaines, Sanjee m'avait invitée à un super atelier chez 750G à la découverte du riz basmati Tilda. Vous me connaissez, dès qu'il s'agit de cuisiner et/où manger du riz, je suis toujours partante! C'est Shakila qui nous a accueillis et nous a raconté l'histoire du riz basmati avec un tel engouement qu'on avait tous hâte d'y goûter!   Je suis une grande amatrice de ce riz mais j'avoue que je ne m'étais jamais penchée sur le sujet. Saviez-vous que par exemple, si vous le laissiez tremper dans... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Riz pilaf aux petits pois, citron & menthe

-     Mais, il est déjà reparti le soleil? Même pas eu le temps de bien en profiter ce week-end, que les nuages sont déjà de retour. GRRR !!!Ca m'a donné des envies de fraîcheur et de légumes verts, vous savez ces petites choses que l'on n'a pas revu depuis au moins 6 mois dans nos assiettes!L'autre fois au marché je suis tombée sur une petite dame qui vendait des petits pois déjà "équeussés", comme dirait un pote (contraction de équeutés et écossés), et j'en ai acheté direct. A 2€ la barquette, la belle affaire. Mais... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Riz pilaf à la saucisse fumée

-     Ces derniers temps, la grisaille permanente m'a donné envie de comfort food. Je me console alors comme je peux, avec un plat doudou, le plus souvent mitonné avec une base de riz. Celui-ci agit sur moi comme le chocolat sur les accrocs au chocolat: il m'apaise immédiatement et j'oublie tous mes soucis. Surtout quand il est bien chaud, dégusté à la cuillère dans un bol ou une gamelle ronde. C'est peut-être un détail pour vous, mais pour moi ça veut dire beaucoup...Ce jour-là je lui ai donné une touche cajun en y... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Risotto aux champignons et à la tête de moine

-     En ce moment, c'est la fiesta à la maison. J'héberge ma soeur et ses enfants, venus de Nouvelle-Calédonie pour les vacances. C'est la première fois que j'accueille ma famille chez nous, enfin dans notre nouvel appart, car mes parents étaient déjà venus quand je vivais à Strasbourg. Ils ont hallucinés quand ils ont vu ma cuisine, du coup on s'éclate aux fourneaux et ma soeur en profite pour me demander de lui préparer de bons petits plats. Sa première requête fut un risotto, qu'elle m'avait demandé comme ça de but... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Risotto à l'étrille

-   "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme" ... Je n'ai pas beaucoup suivi les cours de chimie au collège, mais j'ai bien retenu la fameuse formule de Lavoisier! Il est très rare que je jette des denrées alimentaires à la poubelle lorsque j'en ai trop (sacrilèèèège!), en général je les recycle et les transforme en énième plat. Un ricochet culinaire qui peut aussi bien muter en gloubi-boulga que se métamorphoser en jolis petits plats, comme ce sublime risotto! Oui je me lance des fleurs, mais si comme moi vous... [Lire la suite]
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