28 mai 2014

Rogan josh

               Contrairement à beaucoup de copines, je n'ai jamais été une grande fan des comédies musicales de Bollywood. Je me rapelle encore des DVD que ma grand-mère regardait l'après-midi avec le volume à fond, c'était sympa mais à force d'écouter ça tous les jours ça m'a rendue dingue! En revanche j'aime beaucoup les films qui se passent en Inde sans tomber dans le kitsch au 1er degré, tels que la Cité de la Joie, A bord du Darjeeling Limited ou Slumdog Millionnaire, que l'on ne... [Lire la suite]
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20 mai 2014

Ma Po Tofu

              Ca fait très longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette sichuanaise. Le mapo tofu (ou mapo doufu) est un plat assez relevé à base de porc haché, de tofu et de poivre de Sichuan. J'ai du faire l'impasse sur la pâte de soja pimentée (doubanjiang) car je trouvais que la liste d'ingrédients était assez longue comme ça, et que je n'avais plus de place dans mes placards! Le résultat me fait penser à la saveur des dan dan mian, des nouilles à la sichuanaise terriblement... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Poulet à la vanille et au rhum

             J'avais ramené de mes dernières vacances en Nouvelle-Calédonie de belles gousses de vanille, en direct depuis le jardin de mes parents. Elles sont énormes et bien moelleuses, quant au parfum, je ne vous raconte même pas. Hélas ma mère vient de me dire que leur orchidée (oui la vanille est le fruit d'une orchidée) venait de rendre l'âme, alors il fallait que je prenne grand soin de mes précieuses gousses. Oups, mais ça c'était après les avoir utilisées pour mon poulet! Heureusement... [Lire la suite]
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21 février 2014

Curry d'ananas au lait de coco

                        J'avais prévu de vous montrer ce que j'ai fait de bon avec mon pain au levain, mais j'ai changé d'avis à la dernière minute. Il fallait absolument que je partage avec vous cette recette de curry végétarien, mitonnée hier soir. J'avais repéré ce petit plat il y a longtemps lors d'un ancien programme de Jamie Oliver, à l'époque où il était batteur dans un groupe de pop. Et puis il y a quelques jours, ce curry d'ananas a réapparu dans son... [Lire la suite]
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10 février 2014

Palak tofu

              Après mon pâté de tête qui a sans doute paru un peu gore aux yeux de certains, opérons un virage à 180°C aujourd'hui avec cette recette végétarienne.           J'avais acheté un paquet de tofu ferme sans savoir comment l'apprêter (ce n'est pas le genre d'ingrédient qui m'inspire des masses, même si je ne déteste pas ça), et c'est en repensant à l'un de mes plats préférés au resto indien* que j'ai trouvé la solution. Après avoir vu The Lunch Box au... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

Mung daal aux carottes

  Je le savais. Je l'ai vu arriver gros comme une maison. J'étais en forme pendant toute la semaine, je traînais en pyjama travaillais tranquillement à la maison, bien au chaud avec mon thermos de thé brûlant et mes chaussettes épaisses. Pétrir des petits pains, enfourner des biscuits, préparer de la soupe de légumes... je ne vois pas de meilleures façons de se réchauffer en hiver. Enfin ça, c'était avant jusqu'à ce que je décide d'aller voir le marché de Noël ce week-end. Il suffit que je sorte à peine 2 heures de ma tannière... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Foie gras vapeur au saké et au gingembre

  Pendant longtemps j'ai eu peur de préparer mon foie gras pour Noël, par peur de gâcher un produit aussi onéreux. Et pourtant, si on choisit la bonne technique, ça peut être un jeu d'enfant. Après avoir testé la cuisson à la cocotte-minute et celle au four éteint pendant toute la nuit, j'ai opté cette année pour la version à la vapeur. Pour cela j'ai adapté la recette d'Audrey en suivant les conseils avisés d'Adèle: je l'ai fait mariner dans un mélange de sel, de sucre et de gingembre, puis l'ai fait mariner quelques heures... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Un livre, une recette #20 : Sate ayam

  Dans ma famille, quand on fait des brochettes, on les appelle toujours sate, quelle que soit la nature de la viande ou de l'assaisonnement. Nous sommes d'origine indonésienne, et sate signifie "brochette" en indonésien, tout simplement. Je ne sais plus quand est-ce que j'ai découvert que ce terme désignait dans la mémoire collective (livre de recettes, émissions de cuisine) la sauce cacahuète qui sert de marinade, mais j'ai trouvé ça bizarre. Chez moi, cette sauce se sert généralement avec des crudités, pas avec des... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Yakitori de foie de veau... et une bouteille de Champagne de vignerons à gagner !

-     Cette année, pour la première fois, j'ai la chance de participer au concours Champagnes des Vignerons. Je dois vous avouer que je suis assez novice en la matière et que lorsqu'il faut choisir un vin en accord avec un mets, je préfère demande l'avis à des experts. Le challenge est donc double pour moi: non seulement je n'y connais pas grand-chose en vin, mais en plus, ici le procédé est inverse: on ne me demande pas de choisir un champagne pour le marier à un plat, mais de créer une recette pour aller avec un... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

Frites de polenta sauce romesco

-       Lorsque j'étais en Croatie cet été j'ai fait une overdose de frites. Elles étaient presque systématiquement proposées en accompagnement de mes plats, et la plupart du temps elles n'étaient pas mentionnées dans le menu. Même lorsque l'on prenait des légumes grillés, ceux-ci étaient servis dans un ramequin à part, l'assiette débordant déjà de frites. Bon, je dis ça, mais on les finissait quand même! Disons que lorsqu'il fait 39°C à l'ombre, ça a plus de mal à passer. On les trempait dans de l'ajvar, une... [Lire la suite]
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