épices

-     Normalement on devrait se délecter de salades fraîches ou siroter un petit cocktail à l'apéro, mais non, le ciel en a décidé autrement. Les plats réconfortants continuent de blobloter sur mes fourneaux, le chat se prélasse près du radiateur et je n'ai ressorti mes sandales que 2 fois depuis le début du "printemps".Aujourd'hui on part donc en Russie pour être synchro au niveau du climat, avec ce boeuf Strogonoff. Pour moi il s'agit d'un plat mythique que j'assimile aux vieux livres de cuisine des seventies, à... [Lire la suite]

    Samedi dernier j'ai eu la chance d'être invitée à un chouette atelier culinaire à Caen, pour découvrir le boeuf normand. Et comme le hasard fait bien les choses, le thème choisi était... la cuisine asiatique! Nous étions une petite vingtaine, les uns venant du monde de la plume, les autres du monde de la cuisine (moi je suis à mi-chemin entre les deux ^^), oui mais pas n'importe lesquels: on a eu le privilège de travailler avec des chefs de la région, dont un étoilé! Nous avons formé 4 groupes autour de Nathalie... [Lire la suite]

-     Oyez oyez, un pho de dernière minute! Outre ce jeu de mots qui ne fait rire que moi, voici une soupe que j'ai réalisée sur un coup de tête l'autre soir, à l'heure où je vais habituellement me coucher. Je n'avais plus de place dans mon freezer pour ranger ma carcasse de poulet, alors je n'avais pas d'autre solution que d'en faire un bon bouillon (la jeter? jamais de la vie!). Mais j'avais envie de le parfumer et de lui donner une belle touche asiatique (j'y peux rien, j'ai de la sauce soja qui coule dans les... [Lire la suite]

-         J'ai été taguée par Menu Belleville hier, et après avoir refusé de suivre le jeu plusieurs fois, j'ai décidé de m'y soumettre aujourd'hui. Tout ça parce qu'elle a résumé mon blog en un seul mot: "Hot". Quand on me souffle des mots doux à l'oreille je ne résiste pas... Je vais toutefois édulcorer les règles du jeu en choisissant seulement de raconter les 7 choses sur moi (comme si je ne racontais pas déjà assez ma vie sur le blog). Cette fois j'ai pris le parti de relater tout ce qui m'énerve en ce... [Lire la suite]

-   Je crois que je n'aurais jamais assez d'une vie pour explorer la cuisine asiatique. Un coup mon estomac réclame un banh bao, un coup un bol de chazuké, un nasi goreng, du kimchi, du tom kha kai... Au secours !!! Je ne saurais pas vous expliquer ce qui m'attire vers ce continent aux visages multiples: j'ai l'impression d'y être chez moi, sans y être née (bon OK, j'y ai mes racines à Java).Ma dernière obsession en date: la street-food vietnamienne. Je connais un peu cette cuisine, mais depuis que je suis les aventures de... [Lire la suite]

-     Pour les curieux qui s'étaient demandé hier quel sort j'avais bien pu jeter à mes gombos en sursis, voici le résultat: en rougail bien "spicy"!J'adore ce genre de plat, qui vous fait voyager avec des ingrédients de base faciles à trouver: de la tomate (en conserve ici), des oignons, du piment, de l'ail, du gingembre et du curcuma (que je remplace par du curry). Le plus connu des rougails (ou rougaux? ^^) est celui à la saucisse, et ce qui est drôle c'est que chez moi ça ne désigne pas la même chose: il s'agit... [Lire la suite]

- Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis de la part de 750G, contenant un lot de sauces Amora: de la moutarde, de la mayonnaise et du ketchup. J'avais déjà croisé ces flacons des dizaines de fois en rayon, et pourtant, un petit détail faisait toute la différence: le nouveau bouchon est doté d'un petit système ingénieux qui empêche le produit de couler. Vous savez, comme moi, comment un flacon de sauce peut vite se salir et se recouvrir de croûtes en séchant. Pas très appétissant, hein? Là, avec cette valve, non seulement le... [Lire la suite]

-   ENCORE des rognons ? Elle a eu un ticket avec son tripier ou quoi ?Eh bien comme j'ai vu que ma recette d'hier avait soulevé plus d'enthousiasme que je ne l'avais imaginé (plus de miam que de beurk, c'est une belle victoire), j'ai décidé d'en remettre une couche aujourd'hui. Je me suis dit qu'ainsi, vous aurez le choix entre partir à Madagascar ou en Argentine. Car la sauce chimichurri (on dirait Garcimore disant "Jimmy sourit"), c'est la petite touche que les gauchos ajoutent sur leur petit veau grillé à l'asado, après... [Lire la suite]

-   Les rognons font partie de mes produits tripiers préférés, surtout lorsqu'ils sont cuits à la perfection, c'est-à-dire juste rosés. On a alors un joli contraste de textures: moelleux vers l'extérieur et un coeur presque croquant. C'est comme pour le foie de veau, ça serait tellement dommage de les abîmer avec une surcuisson, et je pense que c'est ce détail qui fait dire beurk à tous ceux qui détestent les abats: une vieille semelle marronnasse, ça donne jamais envie! De toutes façons, rosé ou trop cuits, il y en a qui... [Lire la suite]

-     C'est la saint-Valentin, la journée des petits coeurs, des bouquets de fleurs et des jolies boîtes de chocolats. Lire entre les lignes: la fête des magasins de déco, des fleuristes et des chocolatiers. Et peut-être la fête du slip pour certain(e)s !Sans vouloir tomber dans le mielleux, j'ai voulu marquer le coup avec une recette rose, avec ce kimchi aux radis "red meat" ! On est loin du plat romantique auquel vous vous attendiez sûrement aujourd'hui...Mais moi je vous l'dis, il faut être sacrément amoureux pour... [Lire la suite]