18 mars 2014

Kkori gomtang: soupe coréenne à la queue de boeuf

                A peine arrivé, déjà reparti... Qui ça? Bah le printemps! Dans mon coin, en haut à gauche quand vous regardez la météo, le froid a chassé le soleil à coups de pieds, genre "Nan, nan, nan! Dégage, c'est pas encore ton tour!". C'est comme ça que je me suis faite avoir, en sortant l'autre jour avec mes petites sandales et lunettes de soleil, croyant que c'était déjà l'été. C'était sans compter la pollution, le pollen, le vent... Et PAF, me voilà terrassée par un bon rhume des... [Lire la suite]
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17 février 2014

Un livre, une recette #23 : Kimchi à la butternut

    Bien avant mon premier voyage en Corée, je m'étais documentée sur la gastronomie locale pour essayer d'identifier ce que je pourrais bien déguster sur place sans passer pour une quiche. Je m'étais procurée entre autre le Kimchi Cookbook de Lauryn Chun, traitant, comme son titre l'indique, de recettes de kimchi diverses et variées. Celles-ci sont répertoriées selon les saisons mais aussi selon leur modernité: on y trouve aussi bien des versions traditionnelles que des propositions contemporaines, comme celle au kaki,... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Ojingeo Bokkeum: calamars piquants à la coréenne

-     A l'heure où vous me lisez, je serais sûrement en train d'atterrir au pays du matin calme, après une dizaine d'heures de vol. Eh oui j'ai décidé de retourner à Seoul, car la semaine passée dans la capitale coréenne l'année dernière était définitivement trop courte! J'y vais retrouver mes deux copines d'école rencontrées pendant mes études (mais elles ne se connaissent pas): l'une est devenue maman au foyer, l'autre une vraie working-girl qui bosse même quand elle ne bosse pas. Si on les fusionnait, elles... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Mack Jeock: porc royal à la coréenne

-   Une fois je vous avais raconté comment une série japonaise m'avait littéralement hypnotisée à chaque épisode, à tel point que je voulais refaire chaque plat mitonné par le personnage principal. Après avoir contaminé Reliboukitchen et Snapulk (qui se sont respectivement gavées de egg sandwiches et de butter rice à cause de moi), j'ai découvert une autre fan de série gourmande chez Beyond Kimchee. Pour faire court, cette blogueuse coréenne nous relate comment, malgré son aversion pour les fictions télévisuelles locales,... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Haemul Pajeon: galette coréenne aux fruits de mer

-     Aujourd'hui on va essayer de frimer devant ses convives avec cette recette simplissime! Typiquement coréen, le pajeon est à la base une galette salée à la ciboule ("pa"=oignon nouveau,"jeon"=crêpe), que l'on peut aggrémenter à l'infini: avec des légumes frais, du kimchi, des champignons, de la viande ou des fruits de mer ("haemul") comme ici.Ma copine Sae-Ro m'en préparait quand je logeais chez elle à Séoul, avec de longues tiges de ciboulette qu'elle laissait entières. C'était très joli dans l'assiette, ces... [Lire la suite]
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26 février 2013

Gamjatang: soupe coréenne aux os de porc et aux pommes de terre

-     Encore de la bonne soupe bien réconfortante aujourd'hui! Pas de tripes cette fois-ci, mais des os et des patates: c'est la crise ma bonne dame!Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque je cuisine de la viande, je garde toujours précieusement les os, carcasses et autres cartilages dans mon freezer. Ceux-ci seront transformés en délicieux bouillons, qui serviront de base à d'autres plats (un bon risotto par exemple). Je n'ai jamais encore poussé le vice jusqu'à faire une soupe exclusivement à base d'os... [Lire la suite]
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14 février 2013

Seokbakji: kimchi aux radis

-     C'est la saint-Valentin, la journée des petits coeurs, des bouquets de fleurs et des jolies boîtes de chocolats. Lire entre les lignes: la fête des magasins de déco, des fleuristes et des chocolatiers. Et peut-être la fête du slip pour certain(e)s !Sans vouloir tomber dans le mielleux, j'ai voulu marquer le coup avec une recette rose, avec ce kimchi aux radis "red meat" ! On est loin du plat romantique auquel vous vous attendiez sûrement aujourd'hui...Mais moi je vous l'dis, il faut être sacrément amoureux pour... [Lire la suite]
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04 novembre 2012

Bulgogi à l'agneau

-     Lors de mon voyage en Corée, je peux vous dire que je me suis bien régalée à chaque repas, que ce soit au restaurant ou à la maison. J'étais logée principalement chez une amie qui cuisinait chaque jour des plats traditionnels, ce qui m'a permis de découvrir des produits (a)typiques: oeufs de poisson en saumure, infusion de chrysanthème, riz aux céréales ou kimchi aux feuilles de sésame. Et elle ne le faisait pas spécialement pour moi, mais simplement car ce sont ses habitudes et qu'elle tenait à ce que son fiston... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Paris Food Trip #10 : Miju

-   Toujours à Paris, toujours pas de cuisine mais des bons petits repas au restaurant ! Hier soir l'ami qui me logeait m'a fait découvrir Miju, un restaurant coréen qu'il connaissait, tenue par la soeur d'un de ses amis coréens. Ca avait commencé par un dialogue de sourds: -Tu connais "Muji" ?-Oui, c'est japonais!-Mais non c'est coréen!C'est là qu'on va manger demain soir!-Ah parce qu'ils font resto aussi? Mais euh...t'es sûr que c'est coréen?Bref, il avait confondu avec Muji :-) Situé dans une rue assez isolée du 15e,... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Un livre, une recette #12 : Riz sauté au kimchi

  -   Après le Japon, partons nous balader en Corée! Pour moi ce pays est une sorte de paradis pour mes papilles, avec des marchands ambulants à tous les coins de rue et des champs de kimchi à perte de vue: il suffirait de se baisser pour attraper une brochette de eomuk, un corn-dog ou un bol de tteokbokki !Dernièrement, je parlais voyage avec une restauratrice, qui me disait qu'elle détestait s'arrêter manger quand elle est à l'étranger, car c'est une "perte de temps". J'en ai perdu ma mâchoire! Pour moi, la culture et... [Lire la suite]
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