17 février 2014

Un livre, une recette #23 : Kimchi à la butternut

    Bien avant mon premier voyage en Corée, je m'étais documentée sur la gastronomie locale pour essayer d'identifier ce que je pourrais bien déguster sur place sans passer pour une quiche. Je m'étais procurée entre autre le Kimchi Cookbook de Lauryn Chun, traitant, comme son titre l'indique, de recettes de kimchi diverses et variées. Celles-ci sont répertoriées selon les saisons mais aussi selon leur modernité: on y trouve aussi bien des versions traditionnelles que des propositions contemporaines, comme celle au kaki,... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Oeufs salés

-     Hier il paraît que c'était la fête des grand-mères, j'en profite donc pour vous livrer une énième recette de ma Mamie. Ou plutôt une variante trouvée sur la toile. Sa version, je ne l'ai jamais connue car étrangement je n'ai jamais eu la curiosité de lui demander comment elle faisait à l'époque.De quoi s'agit-il? Des oeufs salés, que je mangeais quand j'étais petite. Elle les préparait avec des oeufs de cane, qui sont plus grands et plus savoureux que ceux de poules, je trouve. Tout ce dont je me rappelle, c'est... [Lire la suite]
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14 février 2013

Seokbakji: kimchi aux radis

-     C'est la saint-Valentin, la journée des petits coeurs, des bouquets de fleurs et des jolies boîtes de chocolats. Lire entre les lignes: la fête des magasins de déco, des fleuristes et des chocolatiers. Et peut-être la fête du slip pour certain(e)s !Sans vouloir tomber dans le mielleux, j'ai voulu marquer le coup avec une recette rose, avec ce kimchi aux radis "red meat" ! On est loin du plat romantique auquel vous vous attendiez sûrement aujourd'hui...Mais moi je vous l'dis, il faut être sacrément amoureux pour... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Match de box

-     Si vous avez fait un peu le tour de la blogosphère, vous avez sûrement du remarquer à quelle vitesse ont fleuri les "box". Il s'agit de colis surprise, contenant des produits alimentaires (ou cosmétiques, si vous avez pris l'option "beauté") et qui arrivent dans votre boîte aux lettres chaque mois, selon l'abonnement que vous aurez choisi. Le mois dernier, j'ai été contactée par deux sociétés (je voulais dire "boîtes", mais des boîtes qui vendent des boîtes, c'est un peu redondant) qui m'ont proposé de tester... [Lire la suite]
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04 septembre 2012

Confiture d'abricots au combava

-       Attaquons cette rentrée en douceur, voulez-vous ? Je ne crois pas avoir déjà publié de recette de confiture, simplement parce que je n'en fais presque jamais! (ah si, rectification: j'avais déjà publié cette confiture bizarre) De plus, comme je ne suis pas une experte en la matière, il m'est souvent arrivé des catastrophes: -la confiture de banane qui crame au fond de la sauteuse (impossible de la rattraper, obligée d'en racheter une neuve!)-la confiture de nectarine qui reste liquide même en rajoutant du... [Lire la suite]
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28 août 2012

Huile pimentée à la chinoise

-     Beaucoup de gens croient que je mange du piment tous les jours. Je vais casser un mythe, mais c'est faux! C'est vrai que j'en mange pas mal, surtout quand je cuisine asiatique (donc très souvent). Mon frigo et mon placard regorgent de piment sous plusieurs formes: séché, congelé, fumé, en bouteille, en poudre, conservés dans du vinaigre, conservés dans du whisky, en purée, préparé en sauce maison... Je suis sûre que j'en oublie! Faudrait d'ailleurs que je fasse une photo de famille si j'arrive à tous les... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Citrons confits au sirop

-   Lors de mon premier voyage au Portugal, on avait trouvé à la campagne un joli citronnier croulant sous le poids de fruits énormissimes. J'en ai ramenés quelques uns dans ma petite valise, serrés entre les chouriços et les meules de fromage de brebis. Là-bas, on les consommait tout simplement dans un cha de limao, littéralement un "thé de citron": il s'agit juste d'un zeste infusé dans une tasse d'eau bouillante, ce qui donne une boisson extrêmement parfumée si le fruit est de première qualité. Ce qui était le cas. 1 kilo... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Fleur de sel au citron vert et au combava

- Je débute cette semaine par un petit cadeau gourmand très facile à réaliser, à offrir ...ou pour garder pour soi!J'ai reçu un communiqué de presse récemment sur le sel Cérébos ainsi qu'un petit colis contenant toute une gamme de sels: sel fin, gros sel et fleur de sel. Je remercie d'ailleurs Sébastien Foulard pour cette gentille attention! J'ai tout de suite été attirée par la boîte de fleur de sel d'Algarve, que j'ai eu envie de parfumer avec des agrumes. Comme il me restait des combavas dans mon freezer, j'en ai râpé... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

Kkakdugi : navets marinés à la coréenne

Il est rare que je sois monomaniaque à ce point, mais c'est promis, c'est la dernière fois que je vous embête avec mes kimchi! Cette fois-ce j'ai réalisé un "Kkakdugi" (oui il y a bien 2 K au début), une énième variante du kimchi au chou. Normalement dans la recette traditionnelle on utilise du daïkon , appelé aussi radis chinois ou radis d'hiver. Ca ressemble à un grand navet blanc et allongé, vous voyez? Et bien comme je n'en ai pas trouvé, je l'ai remplacé par une botte de navets trouvés au marché. Je sais, pas très logique... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Kimchi: ma version améliorée

- Comme je vous l'annonçais hier, voici ma version améliorée du kimchi. J'avais déjà publié une première recette il y a quelques mois, mais j'avoue que je n'avais pas été pleinement satisfaite par ce premier essai. J'avais suivi une recette filmée sur You Tube, qui avait l'air très appétissante, mais le résultat était finalement trop agressif. J'y avais mis de l'oignon et du poireau cru, de quoi décoller du papier peint en chuchotant près d'un mur. Le grand méchant loup aurait du en manger pour souffler sur la dernière maison des... [Lire la suite]
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